Mısır'ın balayı yemeği 'güvercin dolması'

Güvercin, Mısır'da hobi olarak beslenmesinin yanı sıra özellikle yeni evli çift için değerli bir besin kaynağı olarak görülüyor.

Mısırlı gelinlerin aileleri, düğün günü öncesinde, damatlar için içerisine buğday konularak odun ateşinde pişirilen güvercin dolması hazırlıyor. Hemen hemen her Mısırlı damadın tattığı güvercin dolması, Mısır mutfağının da en güzel yemekleri arasında sayılıyor.

Kahire sakinlerinden Muhammed Aşur, henüz birkaç aylık damat olduğunu belirterek, Mısır'da her damat gibi kendisine de eşinin ailesi tarafından güvercin dolması ikram edildiğini söyledi.

Aşur, ''Aslında evlenmeden önce çok zayıf biriydim ancak şimdi gördüğünüz gibi vücudum yerinde. Bunun güvercin dolmasından olduğunu düşünüyorum'' diye konuştu.

Kahire'de kebaplarıyla ünlü bir lokantadan güvercin dolması satın almaya gelen Muhammed Saa'd ise evliliğinin ilk günü kendisine 3 adet güvercin dolması ikram edildiğini belirterek, ''Bizim geleneklerimize göre, kız tarafı düğün öncesinden güvercin dolmalarını hazırlar ve damadın evine götürür. Damadın düğünden sonra ilk tattığı yemek, güvercin dolması olur'' dedi.

Kahire'de güvercin dolmalarıyla ünlü bir restoran işletmecisi Hacı İbrahim de Mısır'da düğünlerin daha çok perşembe ve pazar günleri yapıldığını, bu günlerde güvercin dolması satışında büyük artış olduğunu anlattı.

İbrahim, servise hazır bir çift güvercin dolmasını 60 Mısır cüneyhinden (20 lira) satışa sunduklarını belirterek, ''Güvercin dolması, aslında sadece damatlar için değil herkes için önemli bir enerji kaynağıdır. Düğünlerde de önemli bir enerji kaynağına sahip olduğu için damatlara ikram edilir'' diye konuştu.

En karlı sektörlerden biri

Güvercin yetiştiriciliğinin, damatların ilgisi dolayısıyla ülkede karlı gıda sektörlerinden biri olduğu belirtiliyor.

Başkent Kahire'de daha çok köylerde güvercin yetiştiriciliği yapılırken, kent merkezinde de apartmanların üzerlerinde kurulu birçok güvercin kafesi bulunuyor.

İmamı Şafi Mahallesi'nde kurduğu kafeste güvercin yetiştiriciliği yapan Sait Abdurrahman, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 45 yıldır bu meslekte olduğunu kaydederek, ''Bölgemizde, birçok yerde güvercin yetiştiriciliği yapanlar var. Hobi olarak beslenen güvercinlerin yanı sıra eti için yetiştirdiğimiz güvercinlerimiz de var'' dedi

Eti için yetiştirdiği güvercinlerin tanesini 20 cüneyhten sattığını anlatan Abdurrahman, ''Müşteri sıkıntısı çekmiyorum. Satışlarımız bizim genelde iyi olur'' diye konuştu.

Canlı güvercin halk pazarlarında kurulan tezgahlarda bulunurken, güvercin eti ise market raflarında satışa sunuluyor.