Edirne Tava Ciğeri terbiyesi nasıl yapılır | Evde muazzam Edirne Tava Ciğeri tarifi

Edirne'nin en çok tercih edilen ve gidenlerin muhakkak yemeden dönmedikleri iştah kabartan bir lezzet olan Edirne Tava Ciğeri, ince ince doğranarak servis edilmesi nedeniyle bu adı almaktadır. Edirne Tava Ciğeri'nde usta ellerin lezzetini aratmayacak şekilde tam kıvamını yakalayabilmek için hangi malzemelerin seçildiğine, hazırlama ve pişirme aşamalarına özenle dikkat edilmesi gerekmektedir. Ciğer sevmeyenlerin dahi düşüncesini bir anda değiştirebilecek ve ciğerin lezzetini deneyimlememiş olan kişilerin devamlı tüketmek isteyeceği tattaki Edirne Tava Ciğeri nasıl yapılır? Evde sunuma hazırlayabilmek ve afiyetle yiyebilmeniz için öncesinde çeşitli püf noktalarına uyduğunuz takdirde parmak ısırtan bir lezzet edeceğiniz, bir diğer adı ise Yaprak Ciğeri olan nefis Edirne Tava Ciğeri tarifi...

EDİRNE TAVA CİĞERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?

*500 gr Dana Ciğeri (Süt Danası)

*Bol miktarda Sıvı Yağ

*Bolca Un / Tuz

EDİRNE TAVA CİĞERİ NASIL YAPILIR? EDİRNE TAVA CİĞERİ YAPILIŞI-HAZIRLANIŞI...

Her şeyden önce ciğerin temizliği konusunda gerekli hassasiyetin gösterilmesi gerekmektedir. Aynı zamanda üzerinde yer alan bütün parlak zarların, liflerin ve aralardaki damarları ne kadar iyi temizlerseniz Edirne Tava Ciğeriniz bir o kadar lezzetini koruyacaktır. Sonrasında ise keskin ve ince bir bıçak yardımıyla ince fleto şeklinde yaprak yaprak eşit parçalar halinde doğrama işlemini gerçekleştirin. Bütün ciğerin yaprak halinde kesilmesiyle bol suda yıkanıp süzülmesi gerekmektedir. Bunun sonrasında yaprak ciğerlerin üzerine bir tutam tuz ilave edin, ardından ciğerleri bol bol unlayarak birbiriyle güzelce harmanlanmasını sağlayın.

Akabinde fazla gelen unları silkelemenizle birlikte, tavada kızmış olan bol miktardaki yağa her birini yavaşça atmaya başlayın. Ancak burada dikkat edilmesi gereken bir püf noktası, ciğerlerin birbirine yapışmaması açısından tavaya tepeleme bir şekilde yerleştirmemeniz gerekmektedir. Sonrasında tavaya eklenen yaprak ciğerlerin kepçe yardımıyla devamlı ters yüz etmeye dikkat edin. Yaprak ciğerlerinizin kurumasına mahal vermeden kızgın yağ tavasında 3 ila 4 dakika boyunca pişirme işlemine devam edin. 

EDİRNE TAVA CİĞERİNİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

İlk olarak Edirne Tava Ciğeri için tercih edeceğiniz dana, hem lezzetli hem de kıvamı yerinde olabilmesi için kaliteli ve taze olması gerekmektedir. Pişireceğiniz ciğerinin renginin siyah olmaması lazım gelmektedir. Bununla birlikte ciğeri yaprak halinde kesebilmek istiyorsanız bıçağınızın mutlaka keskin olması gerekmektedir. Aynı zamanda yaprak ciğeri bulamak için kullanacağınız un beyaz olmalıdır. Dikkat edilmesi gereken başka bir püf noktası ince ince doğradığınız ciğerleri kanından güzelce ayrılmasını sağlayıp bol miktarda suyla yıkamanız gerekmektedir. Edirne Tava Ciğerini lezzetlendirebilmek için yıkama ve dinlendirme işleminin ardından kekik ile harmanlayabilirsiniz.