Glütensiz ürünlerin sağlığa faydası bir hurafe mi?

Glütensiz beslenme, son yıllarda, sağlıklı beslenme bilincine sahip kişiler arasında giderek popülerleşen bir diyet türüdür. Ancak yapılan yeni bir araştırmayla, glütensiz ürünlerin sağlığa faydası beklenenden daha az olduğu ortaya çıktı.

Glütensiz Ürünler Temel Besin Maddeleri Bakımında Yoksun Kalıyor

Glütensiz ürünler, genellikle glütenli ürünlere oranla daha pahalıya satılırken, aynı zamanda daha az protein, daha fazla şeker ve kalori içerdiği belirlendi. Plant Foods for Human Nutrition dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, glütensiz beslenme diyetiyle kilo kontrolü yapıldığı ve diyabet gibi hastalıklarda vaat edilen faydalar abartıldığı iddia edildi.

Bu araştırmaya göre, glütensiz ürünler, genellikle diyet lifi, protein ve temel besin maddeleri bakımından eksik kalabiliyor. Üreticiler ise bu eksiklikleri gidermek için besin takviyeleri ekliyor, ancak bu takviyelerin etkinliği ve işlevi bazen beklenenden düşük olabiliyor. Üstelik glütensiz ürünlerin sağlığa faydasını artırmak için eklenen gıdalar, bazı kişilerde sindirimi zorlaştıracak etkide oluşturabiliyor.

Glütenli Ürünler Bağırsak Sağlığını Destekliyor

Yapılan araştırmada glütensiz ürünlerin, glütenli ürünlere kıyasla daha yüksek şeker içerdiği de gözlemlenmiş. Aynı zamanda glütensiz ürünlerde özellikle arabinoksilan adı verilen, genellikle buğday, çavdar, arpa ve bazı yulaf türlerinde bulunan ve bağırsak bakterilerini destekleyerek, bağırsak sağlığını iyileştiren önemli bir bileşen eksikliği de bulunuyor.

Ancak tüm bunların yanı sıra bazı üreticiler, glütensiz ürünlerin sağlığa faydasını artırmak için özellikle amarant ve kino gibi tahıllar kullanarak, ürünlerin lif içeriğini artırarak daha sağlıklı hale getiriyorlar. Ama bu durum, ürünün fiyatını da doğrudan artırdığı için, hem üretici hem de tüketici tarafından tercih edilmiyor.

Glütensiz beslenme, çölyak hastaları için tıbbi bir zorunluluk olsa da, birçok kişi özellikle daha sağlıklı bir yaşam ve kilo vermek için bunu bir trend haline getirdi. Yapılan araştırmalar, tıbbi zorunluluğu olmayan kişilerin glütensiz beslenmeye yönelmesinin, sağlık ya da finansal açıdan her zaman faydalı olmayabileceğine işaret ediyor.

İlginizi çekebilir;

Glütensiz, süt ürünsüz: 3 malzemeli sağlıklı çikolatalı kek tarifi, nasıl yapılır?

Glütensiz çikolatalı cevizli kurabiye tarifi, nasıl yapılır?

Çölyak dostu tat: Glütensiz çikolatalı muffin tarifi, nasıl yapılır?