Yoğurt ve bulgurlu Erzincan çorbası tarifi, nasıl yapılır?

Yoğurt ve bulgurlu Erzincan çorbası; Erzincan yöresine ait bir çorba tarifidir. Genellikle içerisinde kıyma ile hazırlanmaktadır. Doyurucu ve lezzetli Erzincan çorbası, yoğurt ve bulgur eklenerek yapıldığında hem daha sağlıklı hem daha doyurucu olmaktadır. Başlangıç yemeği için oldukça zengin besin değerlerine sahip olan Erzincan çorbasının tam kıvamında ve lezzetli olabilmesi için malzemelerin sıralamasına dikkat edilmektedir. Başlangıç yemeği olarak hazırlanan

Erzincan çorbası genellikle kıyma ile hazırlansa da Nermin Gül’ün tarifiyle bu çorba kıymaya alternatif yoğurt ve bulgurla hazırlanmaktadır. 

Yoğurt ve Bulgurlu Erzincan Çorbası Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı soğuk su
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Yoğurtlu ve Bulgurlu Erzincan Çorbası Hazırlanışı:

Orta boy bir tencereye 2 su bardağı yoğurt, un ve yumurta karıştırılır. Yoğurt, un ve yumurta iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş karıştırarak soğuk su eklenir. Hazırlanan karışım orta ateşte yavaş yavaş karıştırılarak pişirirken ayrı bir tencerede ince ince doğranan kuru soğanlar tereyağında kavrulur. Kavrulan soğan ocakta kaynamakta olan yoğurtlu karışımın üzerine eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Aynı zamanda önceden ıslatıp kınanan bulgurlar da çorbaya ilave edilir. 5 dakika kadar kaynattıktan sonra son olarak kuru nane ve tuz ilave edilerek servis edilebilir.