Avrat köftesi nasıl yapılır? Malatya'nın meşhur avrat köftesi tarifi...

Avrat köftesi, yarma ve fasulye yapraklarıyla hazırlanan yöresel bir lezzet olmakla birlikte oldukça kolay pişirilmektedir. Yoğurt ve kavrulmuş salçalı soğanla servis edilen avrat köftesi doyurucu olmasının yanında çok kısa sürede pişirilerek servis edilmektedir. Nermin'in Enfes Mutfağından avrat köftesi tarifi...

Avrat Köftesi Malzemeleri

• Fasulye yaprağı

• 500 gr yarma

• 2 su bardağı süzme yoğurt

• 4 adet kuru soğan

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 yumurta sarısı

• 1 çorba kaşığı un

• 1 yemek kaşığı salça

• Tuz

Avrat Köftesi Hazırlanışı

Yarma derin bir kaba alınır ve su ile ıslatarak yavaş yavaş yoğurulur. Yoğurulan yarma önceden haşlanıp salamura edilen fasulye yapraklarına sarılır ve suda haşlamaya bırakılır. Fasulye yapraklarına sarılan yarmalar suda haşlanırken avrat köftesinin sosu hazırlanmaya  başlanır. 

Un, yumurta sarısı ve yoğurt sos tenceresine alınarak iyice karıştırılır. Karışımın kıvamı çok yoğun olursa bir miktar su ekleyerek ocağa alınır 5 dakika kadar kaynatılır. Hazırlanan sos suda haşlanan ve derin bir kaba alınan köftelerin üzerine bolca eklenir. 

Son olarak ince ince doğranan soğanlar yağda saçla ile kavurulur ve köftelerin üzerine ilave edilerek servis edilebilir. Afiyet olsun...