Sakarya'nın meşhur ıslama köftesi: Yöresel lezzeti evde kolayca yapın

Sakarya / Adapazarı deninde akla ilk gelen lezzet ıslama köftedir. Bu yemek aslında Balkan mutfağından Anadolu'ya geçmiştir. 1900'lü yıllardan itibaren özellikle Sakarya ve çevresine yerleşen Balkan göçmenleri, Sakarya'nın ıslama köfte ile şöhret bulmasında katkı sahibidir.

Islama köftenin nasıl yapıldığını adım adım haberimizde bulabilirsiniz. Islama köftenin diğer yörelere ait köftelerden farkını merak ediyorsanız hemen söyleyelim!

ISLAMA KÖFTENİN FARKI NE?

Adapazarı ıslama köftesinin özelliği köfte ile birlikte sunulan sosla ıslatılmış ekmektir. Soslu ekmek büyükbaşa ait kemik suyu, yağ ve toz biberle ıslatılır. Islatıldıktan sonra kızartılan ekmekler lezzetli bir köfte ile servis edilir.

SAKARYA ISLAMA KÖFTE TARİFİ

Sakarya Islama Köfte İçin Malzemeler:

Köfte için;

• 1 kilogram dana kıyma
• 1 orta boy soğan
• Ufalanmış bayat ekmek içi
• Baharatlar: tuz, kimyon, karabiber, toz biber

Islama sos için;

• İnce dilimlenmiş bayat ekmek (mayalı kara fırın ekmeği tercih edilir)
• 1 kilogram kemik suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Baharatlar: tuz ve toz biber

Süsleme için; Izgara edilmiş biber ve domates

SAKARYA ISLAMA KÖFTE YAPILIŞI

Adım 1:

Önce köfteyi hazırlıyoruz. Soğanları rendeleyin, kıyma ve diğer malzemelerle birlikte güzelce yoğurun. Elle şekil vererek porsiyonlayın. Köfteleri 1 saat kadar dinlendirin.

Sonrasında ızgarada pişireceğiz.

Adım 2:

Kemik suyunu sıvı yağ ve baharatlar ile karıştırın. Ekmekleri kemik sulu karışıma batırıp ızgarada biraz kızartın. Az kızarmış ekmekleri servis tabağına alın.

Adım 3:

Köfteleri ızgarada pişirin ve ekmeklerin üzerine dizin.

Adım 4:

Üzerini süslemek için ızgarada biber ve domates kızartın. Servis ederken; genelde piyaz, şıra veya ayranla sunulur.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir:

Ankara yöresinin vazgeçilmez lezzeti: Öllüğün körü tarifi

Piroşki tarifi: Kars'ın efsanevi Rus böreğini evde kolayca yapın