Osmanlı saray mutfağından tarihi lezzet: İstanbul pilavı tarifi

Osmanlı mutfağı, zengin lezzetleriyle ve aromatik tatlarıyla dikkat çekiyor. Bunlardan biri de İstanbul pilavı. Pirincinden bulguruna, etlisinden tavuklusuna, tatlısından acısına pilavın her çeşidi birer lezzet durağı olarak Türk kültüründe yer bulur. İstanbul pilavı ise Antep fıstığı, badem, zencefil, safran ve bilumum yemişleriyle önce gözü, sonra mideyi doyuruyor. İşte, adım adım İstanbul pilavı tarifi ve yapılışı....

İSTANBUL PİLAVI TARİFİ

İstanbul Pilavı İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 parça tavuk göğsü
• Kaynar su
• Bir su bardağı badem (bütün)
• Yarım su bardağı Antep fıstığı
• Yarım su bardağı bezelye içi
• Tereyağı
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı safran
• Yarım tatlı kaşığı zencefil

İSTANBUL PİLAVI YAPILIŞI

Adım 1:

Tavuk göğsünü haşlayın didin. Bir kenara tavuk suyundan ayırın.

Adım 2:

Pirinçleri yarım saat tuzlu ve sıcak suda bekletin. Ardından yıkayıp süzün.

Antep fıstıklarını sıcak suda yarım saat kadar bekletin.

Safranı, 1 kahve fincanı suda yarım saat bekletin. Ardından safranlı suyu tavuk suyunun içine katın.

Adım 3:

Pirinci, bademlerle birlikte tereyağında kavurun. İçine tavuk eti, bezelye, tuz ve zencefili ekleyin. Tüm malzemeleri 1-2 dakika çevirin.

Adım 4:

Safran karışımlı tavuk suyunu ve kaynar su ekleyin. Toplam miktarı 4-4,5 su bardağı olmalı.

Adım 5:

En son sıcak suda beklemiş Antep fıstıklarını ekleyin. Pilavı dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir:

Düzce'den Osmanlı mutfağına giren lezzet: Akçakoca Melengücceği Tatlısı tarifi

Ankara yöresinin vazgeçilmez lezzeti: Öllüğün körü tarifi

Biber dolmasının yanında ne yenir (gider)? Dolmanın yanına çorba ve tamamlayıcı lezzetler