Antalya yöresinden Arap kadayıfı tarifi: Toroslardan Akdeniz'e tarihi lezzet

Antalya, kendisine özgü lezzetlerle öne çıkan şehirlerimizden biri. Coğrafi konumu ve tarihi itibariyle farklı medeniyetlere ev sahibi yapan güzide şehir, mutfak söz konusu olduğunda da bu zenginliğini gösteriyor. Arap kadayıfı tatlısı da bunlardan biri. Bu tatlı yörede taş kadayıf, yassı kadayıf gibi çeşitli isimlerle de anılır. O halde, Arap kadayıfı tarifini, yapılış aşamalarını adım adım keşfedelim!

ARAP KADAYIFI TARİFİ (TAŞ KADAYIF)

Arap Kadayıfı Malzemeleri:

• 1 kilogram Arap kadayıfı
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 4 adet yumurta
• Kızartmak için; sıvı yağ

Şerbeti için;

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 parça ıtır yaprağı
• Yarım limon

ARAP KADAYIFI (TAŞ KADAYIF) YAPILIŞI

Adım 1:

Önce şerbet yapılır. Su ve şekeri ıtır yaprağı ile 5 dakika kadar kaynatılır. Limon ile kestirip ıtır yaprağı çıkarılır. Soğumaya bırakılır.

Adım 2:

İç harç hazırlanır. Ceviz, şeker ve tarçın karıştırılır, bir kenarda hazırda bekletilir.

> Not: Cevizli harç yerine iç harç olarak yumurtalı muhallebi de konabilir.

Adım 3:

Daire şeklindeki Arap kadayıflarının yarısına iç harçtan konur ve ikiye katlanarak kapatılır.

> Püf nokta: Arap kadayıfları taze olmalıdır. Eğer taze olmazsa katlanırken kırılır.

Adım 4:

Yumurtalar bir kapta çırpılır. Hazırlanan içi dolgulu Arap kadayıfları yumurtaya bulanır ve yağda kızartılır.

Adım 5:

Kızaran Arap kadayıfları şerbetin içine atılır. Biraz beklettikten sonra çıkartılıp servis tabağına alınır.