Isparta'nın bin yıllık 'usta' lezzeti: Samsa tatlısı tarifi
Isparta yöresine ait tescilli bir tatlı olan samsa tatlısı tarifini adım adım öğrenin. Orta Asya'dan Anadolu'ya uzanan lezzeti keşfedin.
Anadolu coğrafyası, Orta Asya'dan gelen kökleri ve karşılaştığı kültürlerle oluşturduğu kendine has dokuya sahiptir. Orta Asya'dan Mezopotamya ve Balkanlara uzanan tarihi, ona zengin bir mutfak kültürünü miras bırakmıştır.
Isparta yöresine ait samsa tatlısı da bunlardan biri. Isparta'nın Senirkent ilçesiyle coğrafi işaret alan samsa tatlısı, kuru yufka ve şerbetle hazırlanan özel ve lezzetli bir tatlıdır. Samsa tatlısı tarifini adım adım keşfedelim!
Samsa tatlısı, un, su ve tuz ile elde edilen yufkaların içine kuru yufka parçaları, ceviz ve üzüm pekmezi eklenerek hazırlanır. Samsa tatlısını özel kılan bir diğer özellik de şeklidir. Samsalar, muska şeklinde hazırlanır; kızartılır ve şerbetlenerek sunulur.
SAMSA TATLISI TARİFİ
Samsa Tatlısı İçin Malzemeler:
Hamuru için;
-
2 kilogram un
-
1 tutam tuz
-
Su
İçi için;
-
Kuru yufka
-
İri dövülmüş ceviz içi
-
Üzüm pekmezi
Şerbeti için;
-
4 su bardağı toz şeker
-
6 su bardağı su
-
Birkaç damla limon
SENİRKENT SAMSA TATLISI NASIL YAPILIR?
Adım 1:
Önce içini hazırlayıp bir kenarda bekletelim. Kuru yufkaları ufalayalım, ceviz ve pekmezle harmanlayalım.
Adım 2:
Un su ve biraz tuz ile hamur yoğuralım.
Hamuru küçük bezelere bölelim. Baklava yufkası gibi incecik açalım.
Adım 3:
İnce açılmış yufkaları saca değdirip pişmeden hemen kaldıralım. Yufkaların kurumaması için nemli bir beze saralım.
Püf Nokta: Bu aşamada yufkaların kurumaması gerekiyor.
Yufkaları birkaç kat yapıp katlayalım ve 4 parmak kalınlığında keselim. Her yufka ortalama 4 parmak kalınlığında şeritler olarak kesilecek.
Bu aşamada yine yufka şeritlerinin kurumaması gerekiyor. Kurumayı önlemek için bir sonraki işleme geçene kadar yufkaları naylon poşete koyabilirsiniz.
Adım 4:
Şerit yufkaların bir köşesine pekmezli cevizli iç harçtan koyalım. Muska şeklinde katlayalım.
Püf Nokta: Hamurun ucunu yapıştırmak için nişastalı su kullanabilirsiniz.
Muska şeklindeki samsaların üzerine kürdan ya da bir çatalla birkaç delik açalım. Bu işlem, daha iyi pişmesini ve şerbetini daha iyi çekmesini sağlayacak.
Adım 5:
Samsaları 2-3 gün kurumaya bırakalım.
SAMSALAR KURUDUKTAN SONRA TATLI YAPIMI BAŞLIYOR
Adım 6:
Şerbeti hazırlayalım. Şerbet soğuk olmalı.
Şeker ve suyu kaynatalım. Kaynamaya başlayınca birkaç damla limon damlatalım. Yaklaşık 15-20 dakika ağdamsı yapışak bir kıvam alana kadar kaynatalım. Bir kenarda soğumaya bırakalım.
Adım 7:
Samsaları derin yağda kızartalım. Sıcak samsaları soğuk şerbetin içine atalım. Şerbetini çektikten sonra servise hazır! Afiyet olsun...
İlginizi çekebilir:
Kızartma için en uygun yağ açıklandı: Ne zeytinyağı, ne de ayçiçeği yağı!
