Şeflere taş çıkartan Hünkar Beğendi tarifi! Lezzet bombardımanına tutulacaksınız

Hünkar Beğendi, Osmanlı İmparatorluğu'nun zarif mutfak kültüründen günümüze ulaşmış ve saray sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Tarih boyunca padişahların beğenisini kazanan nadide bir yemek olan Hünkar Beğendi, mutfaklarda ustalık isteyen bir başyapıt olma özelliği taşır.

Muazzam domates çorbası tarifi! Eminiz ki daha önce böyle bir lezzet denemediniz

Et ve sebzelerin enfes uyumunu bir araya getiren bu tarif, günümüzde de hala büyük bir beğeniyle tüketiliyor. İşte, sofralarda iz bırakacak bir lezzet arayışında olanlar için Hünkar Beğendi tarifi...

İŞTE, HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ...

Et için:

500 gr kuzu eti (tercihen kuzu sırtı veya kemiksiz et)

1 adet büyük soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı su (gerekirse eklenebilir)

Tuz, karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik

Beğendi için:

3 adet orta boy patlıcan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

1/2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe göre)

Tuz, karabiber

1/4 çay kaşığı muskat

İştah kabartan mercimek köftesi tarifi! Bu lezzete asla karşı koyamayacaksınız

 

Hünkar Beğendi Yapılışı

*Etin Hazırlanması:

-Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını eritin. Doğradığınız etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.

-Soğanı ince ince doğrayıp ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

-Sarımsakları doğrayın ve tencereye ilave edin. Salçayı da ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.

-Baharatları (kimyon, kekik, tuz, karabiber) ekleyin. Ardından suyu ilave edip, kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Etin suyu azalmışsa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

*Beğendinin Hazırlanması:

-Patlıcanları közleyin. Bunu yapmak için, patlıcanları doğrudan ateşte veya fırında közleyebilirsiniz. Közlendikten sonra kabuklarını soyun ve iç kısmını bir kaba alıp çatalla ezin.

-Bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyin. Unu kokusu çıkana kadar kavurun.

-Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir beşamel sos kıvamına gelene kadar pişirin.

-Ezilmiş patlıcanları ekleyin ve karıştırın. Kaşar peyniri, tuz, karabiber ve muskatı da ekleyin, beğendi kıvamını alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Hazırladığınız patlıcan beğendisini tabaklara alın ve üzerine pişen kuzu etini yerleştirin.