Düğün çorbası tarifi, nasıl yapılır?

Düğün çorbası, kuzu ya da dana etinin küçük parçalar halinde kesilmesiyle ve haşlama suyunda pişen yöresel bir çorbadır. Anadolu’da özel günlerde yapılan bu çorba, tadı ve lezzetiyle çok sevilmektedir. İçerisinde yer alan et ve yoğurt sayesinde de oldukça şifalı bir çorbadır.

Yöresel bir çorba tarifi olan düğün çorbası içerisinde kavrulan ve ardından haşlanarak tel tel olan etinden lezzet alırken, bazı yörelerde içerisine et yerine et suyu koyularak da yapılabilmektedir. Bizde sizler için orijinal düğün çorbası tarifini araştırdık.

İşte davet sofralarının, özel günlerin başlangıç yemeği olan düğün çorbası tarifi…

DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ

5 KİŞİLİK    /    HAZIRLIK SÜRESİ: 15 DAKİKA    /    PİŞİRME SÜRESİ: 25 DAKİKA

Malzemeler;

• 150 gram yağsız dana tranç,
• ½ adet soğan,
• 3 diş ezilmiş sarımsak,
• 8 çorba kaşığı yoğurt,
• 3 çorba kaşığı un,
• 1 adet yumurta sarısı,
• 1,5 litre sıcak su,
• 1 adet limon suyu,
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 çorba kaşığı tereyağı,
• Tuz, karabiber, pul biber,
• Maydanoz

Yapılışı:

• Eti çok küçük parçalar halinde doğrayın.
• Düdüklü tencereye zeytinyağını ekleyin, etleri de içerisine atın. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip kavurmaya başlayın.
• Yarım soğanı bütün olacak şekilde ve 2 tane yenibaharı tencereye ekleyin. Etler iyice kavrulup kahverengileşmeye başladığında içerisine sıcak suyu ilave edin.
• Düdüklü tencerenizin kapağını kilitleyin ve 10 dakika bu şekilde pişirin.
• Çorba pişerken derin bir kabın içerisine yoğurdu, unu, yumurta sarısını, sarımsakları ve limon suyunu ekleyip topak kalmayana kadar güzelce çırpın.
• Düdüklü süresi bitince kapağını açın ve yemeğin suyundan terbiyenin içerisine ekleyerek ılıştırın. Bu işlemi bir iki tur daha tekrar edin.
• Ilınan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ilave ederek çırpmaya devam edin.
• Bu şekilde 6 dakika kadar tekrar kaynatın.
• Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin ve pul biberleri ekleyip, yağa rengini verene kadar kavurun.
• Sosu ocakta kaynayan çorbanın içerisine ilave edin ve damak tadınıza göre tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.

Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz, afiyet olsun!